तंदूरी मसाला मिस्सी रोटी विधि – रेसिपी [तस्वीरें]
मिस्सी रोटी राजिस्थान का मशहूर पकवान है| तंदूरी मसाला मिस्सी रोटी को बड़े ही आसान तरीके से कुकर में बनाया जा सकता है हमारी इस आजमाई हुई विधि के साथ।
तंदूरी मसाला मिस्सी रोटी राजिस्थान का मशहूर पकवान है| राजिस्थान के ज्यादातर खान पान में बेसन का बहुत प्रयोग किया जाता है| हमने भी इसमें बेसन इस्तेमाल किया है और इससे बिलकुल उसी तरह बनाने की कोशिश की है जैसे के होटल में बनाया जाता है |
फर्क सिर्फ इतना है की हमने घर का कुकर इस्तेमाल किया है तंदूर की जगह| हम इससे यह भी बताना चाहते है की आप तंदूर की कमी कुकर से बखूबी पूरी कर सकते है |
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तंदूरी मसाला मिस्सी रोटी
सामग्री:
- 1-1/2 कप (1 कप = 240 मिली लीटर) बेसन का आटा
- 3/4 कप (1 कप = 240 मिली लीटर) गेहूं का आटा
- 1/4 चम्मच नमक
- 1 चम्मच साबूत धनिया
- 1/2 चम्मच कसूरी मेथी
- 1/2 चम्मच जीरा
- 1 चम्मच तेल
- 2 चम्मच हरा धनिया (कटा हुआ)
- पानी – आटा बनाने के लिए
विधि:
| मिस्सी रोटी का आटा गूंदने के लिए एक बड़े बर्तन में बेसन, गेहू का आटा, साबुत धनिया, कसूरी मेथी, जीरा और हरा धनिया डाले| इससे अछे से मिलाये | |  |
| अब थोडा -२ पानी डालकर हाथ से आटे को मिलाये| सारा पानी एक बार में न डाले, इससे सारा आटा ख़राब हो जायेगा| |  |
| थोड़ी देर मे आटा गुंद जायेगा | गुन्दने के बाद इसमें थोडा तेल डाले और फिर एक बार १ मिनट के लिए गुंदे| इससे आटा नरम हो जायेगा और रोटी बनाने में आसानी होगी | |  |
| एक मिनट बाद आटा मिस्सी रोटी बनाने के लिए तैयार है| एक कटोरी में थोडा तेल ले| इससे इस्तेमाल करके हम मिस्सी रोटी को बेलेंगे| |  |
| अपने एक हाथ की कलाई पे तेल लगा ले| इससे आटा आपके हाथ पे चिपकेगा नहीं| |  |
| अब गुंदे हुए आटे में से एक छोटा टुकड़ा निकाले और इससे दोनों हाथों के इस्तेमाल से गोल आकार दे| |  |
| अब इस गोले की रोटी बनाने के लिए दोनों हाथों से दबा-२ कर घुमाते हुए बड़ा करे| दबाते हुए बड़ा करने से यह एक रोटी का आकार ले लेगा| इस आटे को बेलन से न बेले| बेसन का आटा बहुत ही नरम होता है और वोह बेलन से बेलने पर टूट जाता है| जहाँ तक मुझे पता है, इससे हाथों से ही बेला जा सकता है| अगर आपको इससे बेलने का कोई और आसन तरीका पता है तो हमें भी जरूर बताइए 🙂 |
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| अब इस रोटी की एक तरफ थोडा (5-6 बूँद) पानी लगाए| इसी तरफ से हम इसको कुकर में चिपकायेंगे| पानी की मदद से रोटी आसानी से चिपक जाएगी| |  |
| कुकर को तेज आंच पर गरम कर ले| ध्यान रहे की कुकर तेज गरम होना चाहिए नहीं तो रोटी अची नहीं सिकेगी| कुकर को अंदाज़न 2-3 मिनट लगेंगे तेज गरम होने मे तेज आंच पर| |  |
| कुकर गरम होते ही रोटी को इसकी दीवार पर पानी वाली तरफ से चिपका दे जैसे तस्वीर में दिखाया गया है| स्टोव को तेज आंच पे ही रखे| |  |
| रोटी जब पानी वाली तरफ से थोड़ी सिक जाए तो कुकर को उल्टा करके रख दे| इससे रोटी गरम आंच से दूसरी तरफ से भी अछे से सिक जाएगी| रोटी को तब तक सेके जब तक वो करारी और भूरे रंग की न हो जाए| |  |
| यह देखिये करारी और अछे से सिकी हुई रोटी कितनी मज़ेदार लगती है| |  |
| तंदूरी मसाला मिस्सी रोटी पे माखन या देसी घी लगाकर परोसें और मज़े से खाए| www.inHouseRecipes.com |
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