तली हुई अरबी विधि – रेसिपी [तस्वीरें]
आज हम बनाने जा रहे है मेरी मनपसंद सब्जी जिसका नाम है तली हुई अरबी| यह एक लाजवाब सब्जी है उन लोगों के लिए जो अरबी खाना अप्संद करते है |
Anil Gupta Updated 24 Sep, 13
आज हम बनाने जा रहे है मेरी मनपसंद सब्जी जिसका नाम है तली हुई अरबी| यह एक लाजवाब सब्जी है उन लोगों के लिए जो अरबी खाना अप्संद करते है | अरबी को ज्यादातर लोग उबाल कर रस वाली बनाते है या फिर सुखी सब्जी की तरह खाते है | हम इसको थोडा सा अलग तरीके से बनायेंगे जिससे इसका स्वाद बहुत ही अलग और मज़ेदार होगा |
तली हुई अरबी – Arbi Fry Masala Recipe In Words
तैयारी का समय:
पकाने का समय:
कुल समय:
उत्पाद: 1 कटोरी तली हुई अरबी की सब्जी (Serves 2)
सामग्री:
- 150gm अरबी (Colocassia)
- 1/4 चम्मच नमक
- 1/4 चम्मच अजवायन (Carom Seeds)
- 1/4 चम्मच लाल मिर्च पावडर
- 1/4 चम्मच धनिया पावडर
- 2 चुटकी गरम मसाला
- 1/4 बड़ा चम्मच सरसों का तेल (या आपकी पसंद का तेल/घी)
- 1/4 चम्मच अमचूर
- 3 चुटकी हल्दी
- 1 कटी हुई हरी मिर्च
- 1″(Inch) कटी हुई अदरक
- 2 चम्मच कटी हुई प्याज
- 1 बड़ा चम्मच कटे हुए टमाटर
विधि:
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एक कड़ाई को मध्यम आग पे रखकर तेल को गरम कर ले| इसमें से जब धुआ उठने लगे तो समझिये के तेल गरम हो चूका है| अब हम आगे की प्रक्रिया शुरू कर सकते है| |
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गरम तेल में अरबी को डाल कर २ मिनट तक तले| इससे करछी से हिलाते रहे जिससे अरबी जले नहीं| |
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2 मिनट बाद इसमें अजवायन दाल कर आचे से मिलाएं| इसे 20 सेकंड तक पकाए| |
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अब इसमें बारीक कटे हुए प्याज़ डालकर भुने| इन्हें तक तक भुने जब तक ये हलके गुलाबी रंग के न हो जाए| |
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प्याज के गुलाबी होने के बाद इसमें कटे हुए अदरक डाल दीजिये| इसे मिलाये और ३० सेकंड के लिए पकने दे| अदरक सब्जी के स्वाद को बढाने के साथ साथ एक अछी खुशबू भी लाता है| अदरक खाना पचाने में भी मदद करता है| |
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अब स्टोव को मध्यम आग पर रखे| कटे हुए टमाटर और हरी मिर्च डाल तक मिलाये| इसे 30 सेकंड तक पकाए| |
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अब स्टोव को धीमी आग पर रखे| इसमें नमक, धनिया पावडर, हल्दी, गरम मसाला, अमचूर, लाल मिर्च पावडर डाले| सब मसालों को अछे से मिलाये जिससे ये अरबी के साथ पूरी तरह लिपट जाए| |
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अरबी को अब थोडा सा पकाने जी जरूरत है जिससे वो अन्दर से कच्ची न रहे जाए| इसके लिए आप कडाही पर एक बर्तन धक् कर 5 मिनट तक धीमी आग पर पकने दे| 5 मिनट बाद स्टोव की आग बंद कर दे| |
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स्टोव बंद करने के बाद सब्जी को आचे से मिलाये| गरमागरम तली हुई अरबी खाने के लिए तैयार है| इससे रोटी/नान/परांठे के साथ खाकर इसका आनंद ले| |
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